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デリシャステイク
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2019/08/17
三大和牛は基準も厳しい!黒毛和牛やその他国産牛との違いとは?三大和牛は基準も厳しい!黒毛和牛やその他国産牛との違いとは?
もくじ
牛肉の王様「日本三大和牛」は、神戸、松阪･･･
日本が世界に誇る「和牛」は、今や海外の人にも「wagyu」の名前で親しまれるほど人気の食材です。
そんな和牛の中でも、特に高品質な3つの銘柄を「日本三大和牛」と呼びます。
皆さんもよくよくご存知のブランド牛といえば、「神戸牛」や「松阪牛」だと思いますが、果たしてどんな銘柄が3本の指に数えられるのでしょうか?
今回は、この国を代表する牛肉の王様たちの名前、和牛の定義、そのルーツについてご紹介します!
デリシャステイクは、産地やブランドにこだわった大人気の高級肉を主役とした宅配弁当を多数取り扱っているので、ぜひ下記の記事もご覧ください。
「日本三大和牛」と言いながら･･･
近江牛と米沢牛を加えて「日本四大和牛」と呼ばれることも
「日本三大和牛」をご紹介しますと言いながら、実は3つの銘柄に絞り込めていないのですから、「日本四大和牛」と呼ぶほうが正しいのかもしれません。
選ばれし和牛の銘柄を順番に挙げると、
1.神戸牛(兵庫県)
2.松阪牛(三重県)
3.近江牛(滋賀県) または 米沢牛(山形県)
となります。
そうなんです。「日本三大和牛」の3番目のイスは、近江牛と米沢牛が今もしのぎを削っています。
神戸牛と松阪牛は“鉄板”と呼べますが、和牛の産地が広がった今、それに次ぐブランド牛の座は甲乙つけがたいのです。
ならば、近江牛と米沢牛も含めた「日本四大和牛」と覚えておくほうが、角(かど)が立たないかもしれませんね。
デリシャステイクは和牛の高級弁当を豊富に取り揃えています
「松阪御苑」のお弁当がグランプリ入賞
デリシャステイクでは、和牛の質とおいしさにこだわった高級弁当を多数取り揃えています。
中でも、「松阪御苑」が販売している『松阪牛焼肉とすきやき弁当(トリュフ塩)』は、ファベックス主催の「惣菜・べんとうグランプリ2019」で入賞するなど、各方面から高い評価を得ている自慢の商品です。
その他にも、松阪牛、神戸牛、但馬牛などの銘柄和牛をふんだんに使ったお弁当を欠かさずご用意しています。
日本を代表する高級食材「和牛」のおいしさを、いつでも手軽にお楽しみください!
松阪牛を使用したお弁当
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「和牛」は日本古来の食肉専用種
和牛は日本古来の食肉専用種ですが、同じような言葉に「国産牛」という言葉があります。この章では、和牛と国産牛との違いや和牛と名乗れる条件について解説します。
和牛=国産牛ではありません
「和牛」と似て非なる言葉に「国産牛」があります。
この2つの違いは明らかで、「和牛」は日本古来の食肉専用種を表す「品種」です。
一方の「国産牛」は、日本国内で飼育された牛であることだけを表しており、生まれがどこの国であっても、日本で長く飼育されて食肉加工されたものは「国産牛」と呼ばれます。
もちろん、日本で生まれ育った和牛も国産牛のひとつに違いありませんが、スーパー、飲食店などで見かける国産牛には、乳牛種として有名なホルスタイン(オランダ原産)の雄の肉が含まれたりしているのです。
「和牛」を名乗れるのは、限られた4品種
和牛と言えば、やわらかく、きめ細かな肉質で、霜降りのサシが入った高級肉をイメージされるのではないでしょうか?
中でも、神戸牛、松阪牛、近江牛、米沢牛などのブランド銘柄や「A5ランクの和牛」と聞くと、甘くとろけるような美味しいお肉を真っ先に想像されることでしょう。
では皆さん、和牛が和牛と名乗れる条件をご存知ですか?
日本国内でじっくり時間をかけて飼育されていれば、いずれ「国産牛」から「和牛」に昇格するなんてことはありません。
和牛と名乗るには、まず、次の4種+1に当てはまる牛の品種でなければなりません。
・黒毛和種 (神戸牛/松阪牛/近江牛/米沢牛など)
・褐色和種 (土佐牛・高知県/肥後牛・熊本県など)
・日本短角種 (八甲田牛・青森県/たんかく和牛/岩手県など)
・無角和種 (無角和牛・山口県)
・和牛を交配させた品種
“真の和牛”に認められるには?
和牛として認められるには、これらの品種であることが第一条件です。
そして、神戸牛や松阪牛などの銘柄牛として流通するには、とても厳しい審査基準をクリアしなければなりません。
生産者の方々がじっくり時間と手間暇をかけて初めて、“真の和牛”になることができるのです。
和牛のルーツは「但馬」にあり
実は和牛のルーツは但馬牛にあると言われています。
但馬牛はブランド和牛の生みの親
兵庫県但馬地方で育成されている「但馬牛」の名前を聞いたことがありますか?
兵庫県産の和牛の一種である但馬牛のすごさは、肉質や味といった単純なものではありません。
なんと、神戸牛、松阪牛、近江牛などのルーツをたどると、すべてこの但馬牛に行きつくのです。
日本が世界に誇る和牛の生みの親こそ、のどかで自然豊かな但馬地方で育った黒毛和種「但馬牛」なのです!
但馬牛の血をひく黒毛和牛は全国90%のシェア
全国各地で育てられている黒毛和牛の約90%が、但馬牛の血をひいていると言われています。この数字が、和牛の「元祖」たる理由です。
但馬牛が「素牛」として日本全国に広がり、ブランド和牛のルーツとなったきっかけは、昭和14年に生まれた一頭のオス牛の存在がありました。
その名も、田尻松蔵さんの家に生まれた「田尻号」。
田尻号は、種牛として過ごした約12年の間に、自然交配だけで約1500頭の子牛を残しました。
種オス牛「田尻号」のすごいところ
田尻号のすごいところは、子孫を数多く残す力だけでなく、肉質の遺伝的能力が群を抜いていたことでした。
当時生まれた1500頭の子牛たちは、ふるさと但馬の看板をひっさげ、全国の畜産家のもとへと送られました。田尻号の血を受け継いだ黒毛和牛が今、神戸牛、松阪牛、近江牛などの銘柄牛として、私たちの食を彩ってくれているのです。
三大和牛を使用した高級宅配弁当ならデリシャステイクがおすすめ
デリシャステイクは、500万食以上のお弁当製造の実績を誇るメーカーであり、こだわりの高級食材をふんだんに使用したお弁当を様々な方に提供しています。
お弁当の種類も多様で、和食や洋食、中華などジャンルを問わず、芸能人御用達のロケ弁当など話題性のあるお弁当も取り扱っています。
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デリシャステイクとは
おいしいって面白い
デリシャステイクは中食を取り扱うメーカーとして、2012年にお弁当事業を立ち上げて以降、500万食以上の高級弁当を製造してまいりました。
お客さまの信頼を獲得するために努力してきた結果、知名度を高め、多くの賞を得ることができました。
しかし、わたしたちが目指しているのは、あくまでもお客さまの笑顔です。
デリシャステイクは、日本一面白いお弁当メーカーとして中食業界を牽引していきます。
6つのお約束
お約束1
法人様向けに特化したお弁当
デリシャステイクは法人様に特化した会議用弁当のリーディングメーカーです。商品のクオリティーをはじめ、容器、梱包方法なども全てお客様のご要望にお応えいたします。全商品「食品仕出し製造許可」取得の専用セントラルキッチンにて万全の衛生体制で製造を行っています。
お約束2
食品衛生、安全への取り組み
全ての商品を弁当専用設備にて製造。菌の繁殖率を80%以上カットする最先端抗菌シート「ワサガード」と保冷剤を導入し、衛生面の不安を軽減します。
お約束3
急なご注文でも可能な限りご対応
急ぎでお弁当が必要になったなど、お困りの時はまずはご相談ください。予約期限（前日15時まで）を過ぎたご注文でも、可能な限りご対応させていただきます。
※配達車両状況によりますが、お客様のご要望に応じ代替え案を含めご提案させていただきます。
お約束4
特注弁当の手配もおまかせ
大きな会議や学会など50個以上のご注文時は特注弁当をご提案させていただきます。お客様のご要望に配慮した商品を試作し、写真にてご確認いただくことも可能です。
お約束5
配達時も安心
配達員の接客姿勢や接客態度の教育を徹底しています。また、クレーム発生時には再研修を実施し再発防止に努めております。搬入同行（事前予約）や梱包種類にも対応しており、割箸、おしぼり、小分け袋、ゴミ袋を標準装備しています。
お約束6
ご希望のお支払形態に完全対応
配達時カード決済（国内全ブランド）、請求書払い（法人様のみ）、常備車両にカード控えプリンター装備（一部未対応時はメールで送付）で、多用な支払形態に対応しています。
ご利用上の注意点
配達時間
お届け時間は9時〜19時でご指定いただけます。
15時までのご注文で翌日以降ご指定可能です。
配達時間外をご希望の方はお問い合わせください。
送料
送料は無料です。
ただし、エリアごとに配達可能注文金額があります。
配達可能エリアをご確認ください。
また、エリア外でのご注文を希望の方はお問い合わせください。
お支払い方法
サイト内クレジットカード決済
ご注文の際に決済を行います。
クレジットカードをお手元にご用意の上、ご注文手続きをお願いいたします。
決済可能カード：VISA / MASTER / American Express / Diners / JCB
配達時カード決済
商品お渡し時に配達員がその場で決済させていただきます。事前にクレジットカードをご用意ください。
決済可能カード：VISA / MASTER / American Express / Diners / JCB
銀行振込
配達日の前日までにお振込みください。
請求書払い（法人様のみ）
支払期日：末締め翌末日支払
ご注文の確定
ご注文いただきました商品は製造・配送の確認後、ご注文確定となります。
返品・キャンセル
返品期限
商品がお手元に届きましたら商品内容をすぐにご確認ください。品質管理には十分留意していますが、万が一ご注文の商品と違う商品が届いてしまった場合や、商品の破損・傷みなどの品質に問題があった場合は、誠に恐れ入りますがデリシャステイクまでご連絡お願いいたします。
返品送料
食品のため、お客様理由による返品・交換は承っておりません。
キャンセル規定
月曜日配達分以外のキャンセルについては、配達日の前日17時まででしたら、キャンセル料無料で承ります。
前日17時以降のキャンセルは、商品代金全額をご請求いたします。
月曜日配達分のキャンセルについては、土曜日の12時まででしたら、キャンセル料無料で承ります。
お届け日前日が日曜・祝日の場合、その休日の前日昼12時までキャンセル料無料で承ります。
ただし、配達日前日の場合、このサイト内でのキャンセルが出来ませんので、お電話にてご連絡いただきますようお願いいたします。
お弁当の保管について
料理によっては傷みが早い食材がございますので、お弁当のお届け後は、涼しい場所に保管し、なるべくお早めにお召し上がり下さい。
車中で長時間保管されることがないようお願いします。
特定商取引法に関する表記
事業者名：株式会社デリシャステイク
代表取締役：竹内 裕樹
所在地 ：〒535-0003 大阪府大阪市旭区中宮1-7-16 DTKプレイスビル
連絡先 ：06-6809-7101
商品売価：商品紹介ページをご参照ください
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商品等の引き渡し時期：指定日時
注意事項
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